RESERVATIONS
CARTES CADEAUX

Une cuisine de contrastes, libre et instinctive, imaginée par Philippine Jaillet & Charles Neyers, dans leur restaurant à l’angle de la rue du Pôle Nord.

CONTACT

39 rue Montcalm, 75018, Paris 09 78 81 17 38

contact@leborealparis.com

HORAIRES

Du mercredi au samedi soir

Les vendredis et samedis midis

DSCF1266.jpg
GT2A5187.jpg
GT2A5198.jpg
GT2A5199.jpg
GT2A5213.jpg
GT2A5226.jpg
GT2A5235.jpg
GT2A5244.jpg
GT2A5253.jpg
GT2A5306.jpg
GT2A5327.jpg
GT2A5362.jpg
GT2A5375.jpg
GT2A5398.jpg
GT2A5415.jpg
GT2A5429.jpg
DSCF2594.jpeg
DSCF2637.jpeg
DSCF2577.jpeg
DSCF2607.jpeg
DSCF2634.jpeg
DSCF2717.jpeg
DSCF2780.jpeg

Derrière l’apparence d’un bistrot parisien, Le Boréal cultive les contrastes. Comptoir de zinc, cuisine ouverte et atmosphère intime composent un lieu volontairement simple, où toute l’attention se porte sur l’assiette.

En cuisine, Philippine Jaillet et Charles Neyers confrontent deux sensibilités autour d’un même fil conducteur : le produit et la saison.

Philippine recherche la précision, l’équilibre et la délicatesse. Charles privilégie une cuisine plus instinctive, marquée par le feu, les sauces et les goûts francs. Deux écritures qui se rencontrent et donnent au Boréal son identité.

Leurs voyages, leurs rencontres et leurs souvenirs nourrissent cette cuisine : des produits français, travaillés avec des techniques et des inspirations glanées ailleurs.

Une cuisine libre, personnelle et sans frontières, qui évolue au gré des saisons, des arrivages et de leurs envies.

MENU DEGUSTATION

Découvrez nos menus en 4, 6 ou 8 temps, omnivore ou végétal, élaborés au fil des saisons et des arrivages

Repensés selon l’inspiration des chefs et des opportunités ultra-saisonnières. 

NOS MENUS
CARTE DES VINS

Événements et Privatisation

Pour toute demande de privatisation, le restaurant peut accueillir vos événements, le midi comme le soir, jusqu’à 28 couverts en configuration assise, ou 40 personnes en format cocktail. Chaque projet est conçu sur mesure, en lien direct avec nos équipes, pour garantir une expérience cohérente, fluide et fidèle à notre univers.

Nous accompagnons également des événements extérieurs, avec une proposition culinaire personnalisée et la présence des chefs sur place, afin d’assurer la même exigence de précision, de rythme et de qualité que dans notre maison.

Pour contacter Charles : charles@leborealparis.com

Pour contacter Philippine: philppine@leborealparis.com

Offrez une expérience à vos proches.

Offrir une table : le cadeau parfait. Faire plaisir avec un dîner d’exception, et inviter ses proches à découvrir le menu signature du restaurant.

Carte-cadeau
Voir en taille réelle Une nouvelle façon de découvrir le Boréal ✨ À partir de cette semaine, notre proposition à la carte rejoint les menus dégustation ! Des assiettes libres, instinctives, pensées pour revenir souvent&he
Voir en taille réelle Célébrez avec nous la fête des mères 🤍 le dimanche 31 mai, Le Boréal vous prépare un joli menu à offrir à votre maman… Les places sont limitées, pensez à réserver
Voir en taille réelle SAKE NIGHT FEVER X LE BORÉAL 🍶 Premier tasting pour notre pop-up du 28 avril 🦞 L’iode du homard avec la minéralité du saké… on a hâte de vous faire goûter ! @sakenightfever avec @lora.terrade D
Voir en taille réelle Vos premières bouchées après vous être installé à la table du Boréal… ici, quelques amuses bouche du menu omnivore 🐚 Pétillantes ou discrètes, elles sont là pour calmer les
Voir en taille réelle Il change au gré des saisons et des envies. Tantôt vêtu de blanc, de pourpre, de nuances de vert… il se fait craquant, moelleux, fondant et glacé. Le vacherin, avec sa coque de meringue, sa chantilly au miel, se par
Voir en taille réelle La tarte au Vin Jaune, un premier pas dans le sucré, entre le fromage et le dernier dessert. Elle est la plus juste réponse à ce qui définit la rencontre, en cuisine, entre @philippinejaillet et @charles.neyers . Ses techn
Voir en taille réelle Quand le Boréal a ouvert ses portes à l’angle de la rue du Pôle Nord, beaucoup pensaient que sa cuisine était tournée vers la mer. @philippinejaillet et @charles.neyers en ont joué, en proposant mê
Voir en taille réelle Au Boréal, l’assiette la plus simple, celle qui ne demande pas de cuisine, mérite du temps et de la réflexion. Il a fallu du temps, un travail de sélection, l’affinage de plusieurs fromagers et producteurs, e
Voir en taille réelle Depuis son arrivée, @camillebrelurut occupe une place centrale dans l’expérience du Boréal. Entre précision et spontanéité, douceur et caractère, elle guidera la table avec une sensibilit&eacute
Voir en taille réelle Au Boréal, il y a un plat qui nous suit depuis le début de tous nos changements. Chaque jour, il évolue, se transforme. Ce plat là n’est pas une signature, mais plutôt le fruit d’une recherche constante.
Voir en taille réelle Sichuan, XO, Wagyu, Gwell… Tantôt douce, épicée, acidulée, saline. Au Boréal, la Saint-Jacques échappe à tous les codes. De la noix, aux bardes, au corail, encore quelques semaines pour la d&e
Voir en taille réelle Quand vous poussez la porte du Boréal, avant les assiettes, avant le rythme du menu, il y a les premières bouchées. Des petits indices de notre univers, pensés pour réveiller la bouche, inviter à l’&ea
Voir en taille réelle Le Boréal a fêté ses 2 ans. Deux années pour comprendre ce qu’il voulait dire, et comment le dire. À travers l’assiette se révèle son histoire, et l’accueil son identité. L&rs
Voir en taille réelle Toute l’équipe du Boréal est de retour et vous souhaite une excellente année 2026! Nous avons hâte de partager cette nouvelle année avec vous, en attendant de vous dévoiler les surprises à venir ✨

  • Vous voulez en savoir plus sur nous ou nos projets ?

    Ecrivez-nous à l’adresse suivante :

    Charles@leborealparis.com

    Philippine@leborealparis.com

  • Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux talents pour rejoindre notre équipe. Nous recherchons actuellement :
    - Chef exécutif
    - Second de cuisine
    - Responsable bar et boissons

    Vous pouvez nous écrire et nous envoyer votre CV à l’adresse suivante :

    contact@leborealparis.com

    ou vous pouvez nous appeler directement au numéro suivant :

    09 78 81 17 38

  • Une question comptable ?

    Ecrivez-nous à l’adresse suivante :

    contact@leborealparis.com

  • Pour toute demande presse, vous pouvez vous rapprocher de :

    Charles@leborealparis.com